Опыт и проблемы мясного скотоводства

Опыт и проблемы мясного скотоводства 2016-11-24T11:09:03+00:00

Опыт и проблемы мясного скотоводства

Аннотация

Описан опыт комплексов «Славянское» Орловской области, «Сибир­ские бычки» Алтайского края, «Мираторг» Московской области и других по выращи­ванию мясного КРС.

Опыт откорма мясного КРС

В России на скот мясных пород приходится примерно 1% поголо­вья КРС. Для сравнения, в Австралии такие породы составляют до 80%, в США — 78, в Канаде — 6, в западной Европе — 30% стад КРС. До 50% по­требляемой в этих странах говяди­ны — мясо специализированных мяс­ных пород.

Говядина в нашей стране — побоч­ный продукт производства молока, и основной источник этого мяса — шлейф молочного стада. На него при­ходится примерно 1,5 млн т/год из 1,6 млн т говядины, производимой в год отечественными агрокомпаниями, личными и фермерскими хозяй­ствами.

К примеру, на комплексе «Сла­вянское» (Орловская область) из 7 тыс. черно-пестрого КРС на откор­ме 5,5 тыс. быков. Мясное стадо фор­мируют из шлейфа от молочного и бычков (тоже молочных пород), кото­рых ставят на доращивание, скупая у местных молочных ферм. Выход мяса от такого скота, конечно, небольшой, да и привесы на 5-15% ниже, чем у шароле и симменталов, только где взять специализированный скот. В России мясного генофонда нет, а де­лать ставку на импортные мясные по­роды опасно. Эти животные не для на­шего климата, они не приспособлены к местным кормам, да и мясо у них не лучше. Хозяйств, занимающихся вы­ращиванием КРС мясных пород, тем более импортных, сейчас почти нет. Есть «отдельные компании», только начинающие реализовывать такие проекты либо специализирующиеся на говядине еще с советских вре­мен. В числе последних — «Славян­ское», у которого 35-летний опыт от­корма КРС.
Агрокомплекс «Сибирские быч­ки» (Алтайский край) откармлива­ет бычков — как и в «Славянском», «не мясных» с 2003 г., реализуя мясо роз­ничным магазинам. Животные нахо­дятся в стойлах. В трех зданиях содер­жат по 4 тыс. КРС. В 2010 г. планирует­ся увеличить стадо на 1 -2 тыс., затем довести его до 5 тыс, а в перспективе (плановая мощность) — до 12 тыс. гол. Быков на откорм весом 30-75 кг ску­пают «по всему краю». Производство не является в полном смысле слова мясным скотоводством: скорее это промышленный откорм. То есть у ком­плекса нет маточного мясного стада. Конечно, хотелось бы иметь привесы по 1 кг/гол. в сутки, как у герефордов и шароле, но держать маточное ста­до и телят на подсосе невыгодно. При такой плановой мощности, как в «Си­бирских бычках», маточное поголо­вье никогда не окупится. Подобные проекты возможны «только на уровне фермерского хозяйства» максимум с 300 КРС на откорме. Стартовая точка безубыточности промышленного откорма — 2 тыс. КРС. Нарастив поголо­вье до 12 тыс., рассчитывают за счет эффекта масштаба увеличить рента­бельность в 5 раз до 80%.
Калужское КФХ «ДиК» — как раз из числа таких хозяйств, на откор­ме — 310 быков, в том числе 200 ге­рефордов. Все стадо на вольном вы­пасе, привесы — 800-1000 г/день. В год владелец хозяйства Андрей Да­выдов продает 40 т говядины, себе­стоимость которой — 100 руб./кг пар­ного мяса, или 50 руб./кг живого веса. А рентабельность продаж — 100%. Мясо покупают московский продо­вольственный бутик и частные клиен­ты. КРС специализированных мясных пород сейчас как раз и выращивают в таких, как у Давыдова, хозяйствах, где стада не превышают 200-400 бы­ков.
У «Славянского» рентабельность «ближе к 20%». Это притом, что руч­ной труд в компании сведен к мини­муму — один человек обслуживает 600 животных, причем весь КРС не на вольном выпасе, а в помещениях. Все корма свои, они недорогие. У соб­ственных концентратов из ячменя, пшеницы и тритикале себестоимость 2,2 тыс. руб./т, у таких же покупных -5,5-7,5 тыс. руб./т. Быков по 35 тыс. руб./гол. (4 тыс. животных в год) по­купают московские мясокомбинаты. В Орловской области нет боен, а продавать КРС в Курскую или Белго­родскую области невыгодно: мест­ные комбинаты платят на 5-6 руб./кг меньше.
Башкирская «Дружба» тоже до­ращивает 5-8-месячных бычков мяс­ных пород по круглогодичной стойло­вой технологии. Их совхозу поставля­ют население и племхозы, продавая по 45 руб./кг живого веса, в возрас­те 5-8 месяцев. В год «Дружба» реа­лизует 1,8 тыс. КРС по 115 руб./кг в убойном весе в торговые точки рай­центра, на рынки и в магазины, а так­же мясокомбинатам и соцучреждениям. У предприятия есть убойный цех, небольшие мощности разделки и пе­реработки (фарш, котлеты и пель­мени).
В числе только начинающих за­ниматься откормом КРС — компания «ФермерК» из Тульской области (5 тыс. животных). Проект стартовал в середине 2008 г. Сейчас введены три помещения-откормочника из пяти, за­пуск еще двух запланирован на 2010 г. Маточное поголовье из Австралии (780 симменталов), а телят выращи­вают на подсосе и искусственном вскармливании. Пока здесь экспери­ментируют, поэтому привесы состав­ляют всего 850 г/день. Разобравшись в технологии, этот показатель увели­чат еще на 150 г/день. А рентабель­ность в 2010 г., когда компания выйдет на проектную мощность, должна уве­личиться в три раза — до 30%.
Большой проект производства говядины несколько лет подряд реа­лизует липецкий агрохолдинг«Зерос». Там содержится 5 тыс. живот­ных. Стадо обслуживают 22 сотрудни­ка. В ближайшее время компания нач­нет закупать большие партии племенного скота в Калмыкии — приобретет до 13 тыс. КРС в течение 2010 г. Пока же «Зерос» скупает в разных регио­нах бычков (50-200 кг) и откармлива­ет их. У холдинга вертикально инте­грированный проект, с сетью продаж и мясокомбинатом, в который вложе­но 300 млн руб. Сеть реализации из 15 торговых точек существует с 2007 г.
У «Мираторга» — импортера мяса и производителя свинины — один из крупнейших объявленных проектов индустриального откорма КРС (см. таблицу). Его инвестиционная ем­кость — 17 млрд руб. собственных и заемных средств. 50 тыс. т мяса убой­ной массы, на которые рассчитан будущий комплекс, — минимальный объем, позволяющий сделать его рентабельным и способным окупить­ся, подсчитали в компании. Скот «Мираторг» будет закупать в Австралии, США, Канаде и ЕС.
Проект предполагает организа­цию зерновой компании, производ­ство кормов на собственных сельхо­зугодьях, строительство скотных дворов, откормочных площадок (feedlot) и бойни мощностью 50 тыс. т. «Мираторг» будет производить охлажден­ную говядину, в том числе так называ­емое мраморное мясо, а поставлять его заведениям сегмента НоRеСа и в торговые сети.
В России уже объявлялись про­екты откорма КРС мощностью не только 100 тыс. гол., как у «Мира-торга», но даже до 300 тыс. живот­ных. Пример — башкирский «Урали­та». Это проект ресторатора Михаи­ла Зельмана и структур «Уральской горно-металлургической компании» (0,3 млн быков, 5 млрд руб.). Одна­ко, оптимальным является стадо в 5-10 тыс. КРС. В кризис увеличились сроки окупаемости откормочников говядины, теперь они составляют не менее 8-10 лет — при условии, что про­ект будет полного цикла, как у «Мираторга». Неудивительно: птицу выра­щивают в среднем 40 дней, свинью — 6 месяцев, а бычка — до двух лет.
Что нужно для успешного произ­водства говядины:
•       собственные дешевые корма:
•       площадка, рассчитанная на от­корм минимум 5 тыс. быков;
•       племенное стадо;
•       выносливые, простые в содер­жании и хорошо адаптирующиеся к нашему климату и рационам породы (в т.ч. абердин-ангусы и герефорды), способные прибавлять по 1 кг/сут.;
•       инвестиции на строительство откормочных площадок из расчета $2 тыс/гол.;
•       свои бойни, разделка и фасов­ка мяса;
•       собственная дистрибуция и/или розничная сеть продаж;
•       реализация мяса в узнаваемой упаковке и по цене, сопоставимой со стоимостью свинины (300 руб./кг, ис­ключение — вырезка, которая дороже);
•       средняя стоимость продаж по­лутуши — 130 руб./кг;
•       рентабельность на уровне 20-30%, чтобы проект окупился (40% и выше, чтобы инвестировать в раз­витие).

Инвестиционные проекты мясного КРС

 

Компания, регион
КРС на откорме, гол.
Породы
Привесы, кг/сут.
Срок откорма, мес
Вес животного на момент убоя, кг
Инвестиции в проект, млн руб.
Себестоимость мяса, руб./кг
Реализация мяса
Рентабельность, %
Окупаемость проекта, лет
руб./кг
т/г
Дружба,
3700
Казахская
0,85-0,9
17
450-
57
61
1300
11-12
Башкортостан
белоголовая,
460
абердин-
ангусы и др.
Зерос,
5000,
Калмыцкая
1-1,1
10
500-
300
55
75
2700
20
8
Липецкая
план —
и др.
550
область
13000
Мираторг, Брян-
100000
Абердин-
н/д
н/д
н/д
17000
н/д
н/Д
50000
н/Д
10-12
ская обл.(план)
ангусы,
герефорды
Сибирские бычки,
5000,
Черно-
0,55-0,8
15-18
420-
200
н/д
130
1500
15
5
Алтайский край
план — 12000
пестрая
470
(план —
80)
Славянское,
5000-6000
Симменталы
0,8-1
17
500
40/
40
70-75
2000
20-50
Орловская обл.
год
Фермер К,
5000
Симменталы,
0,85
15-20
600
443
н/д
170
20
10
10
Тульская обл.
швицы, пестро-
черная

Перспективы и господдержка

К числу крупных в Институте аграр­ного маркетинга, анализирующем проекты в сегменте мясного КРС, от­носят откормочники мощностью бо­лее 10 тыс. животных. Через несколь­ко лет на их долю должно прийтись до 85% ожидаемого прироста производ­ства «мясной» говядины. Это новые проекты, и сейчас их доля в ее про­изводстве — не более 10% в натураль­ном выражении.
Эффективность индустриального производства говядины зависит не только от количества животных, но и от того, какой продукт будут прода­вать бизнесмены. Если они планиру­ют делать мясо не только для промпереработки, но и для премиальной розницы и НоRеСа, то можно рассчи­тывать на высокую рентабельность.
Другая причина, по которой произ­водство говядины не распространено — отсутствие до недавнего време­ни бюджетной господдержки ее про­изводителей. В 1990-е и 2000-е годы государство развивало мясной рынок для замещения импорта отечествен­ным продуктом, поэтому приорите­том поддержки стало птицеводство, а затем и свиноводство. Отраслевая целевая программа (ОЦП) развития мясного скотоводства (цель — «соз­дание отрасли», стоимость — 19 млрд руб.) начала реализовываться только в 2010 г. Она, как и аналогичная мо­лочная, рассчитана на четыре года. В 2009 г. Минсельхоз согласился фи­нансировать 23 экономически значи­мые региональные программы мяс­ного скотоводства. О желании реали­зовать крупные проекты откорма КРС инвесторы начали заявлять как раз после принятия ОЦП.
Д. Харитонова,