Качество кормов — основа их рационального использования

Качество кормов — основа их рационального использования

А. И. ФИЦЕВ, д. с/х н., А. П. ГАГАНОВ,  к. с/х н. (ГНУ ВИК Россельхозакадемии)
В настоящее время продовольственный рынок страны характеризуется высокой степенью зависимости от импорта. В товарных ресурсах страны импортное продовольствие составляет около 36% (Агрокомплекс — фундамент продовольственной безопасности, 2008). Общее потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в 2007 г. по сравнению с 2001 г. возросло, но доля импорта при этом составила по мясу 41%, по молоку 27%.
По этим данным можно констатировать, что темпы роста отечественного производства сельскохозяйственной продукции, способной обеспечить продуктами питания населения страны остаются низкими.
В 2007 г. удой на 1 корову был равен 3758 кг, в 2008 г. — 4006 кг при расходе на 1 кг молока 1,17 кормовых единиц. Затраты кормов на 1 кг прироста крупного рогатого скота составили 13,9 корм. ед. прироста свиней 8,1 корм, ед., что существенно превышает нормативные данные. Невысокий уровень продуктивности и большие затраты кормов на единицу произведенной продукции обусловлены слабой кормовой базой, плохой сбалансированностью рационов и низким качеством кормов.
Согласно данным научных учреждений, на сбалансированных рационах (Григорьев Н. Г. Гаганов А. П., Исаенков Н. И., 2002; Дмитроченко А. П., Пшеничный П. Д., 1967; Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003) затраты кормов на единицу произведенной продукции по мере увеличения продуктивности в молочном скотоводстве снижаются (табл. 1).
1. Затраты сухого вещества обменной энергии и кормовых единиц
на 1 кг молока при разном уровне суточного удоя
Затраты
Удой, кг
12
16
20
24
28
32
36
40
Сухое вещество, кг
1,33
1,09
0,95
0,85
0,79
0,74
0,76
0,66
Обменная энергия, МДж
11,25
9,75
8,85
8,33
8,04
7,78
7,58
7,40
Кормовые единицы
0,93
0,81
0,76
0,73
0,71
0,70
0,70
0,69
Из данных таблицы 1 видно, что увеличение продуктивности до 20 кг позволит снизить затраты сухого вещества на 28,6 % и обменной энергии на 21,3 %, но при этом на первый план выходит качество кормов, как объемистых, так и концентрированных.
Многочисленные данные свидетельствуют о том, что значение объемистых кормов в кормлении жвачных животных определяется их физиологическим действием на процессы пищеварения. Количество и, особенно, качество этих кормов, входящих в состав рационов животных в большей мере определяют характер процессов ферментации в рубце и соответственно их здоровье, воспроизводительные функции и продуктивность.
Основными критериями, определяющими качество объемистых кормов, являются их поедаемость и переваримость органического вещества. Исследованиями установлено, что переваримость органического вещества зависит от содержания клетчатки в сухом веществе объемистых кормов. Эта зависимость выражается формулой: у = 90,1 — 0,86х (Неринг Г. К., 1959), где у — переваримость органического вещества, х — содержание сырой клетчатки в сухом веществе, %.
Согласно этой формуле, повышение уровня клетчатки на 1%, в пределах ее содержания от 22 до 36%, снижает переваримость органического вещества на 0,86%. Увеличение переваримости объемистых кормов на 1% увеличивает его потребление на 0,1-0,15кг, что сопровождается ростом удоя на 0,3-0,4кг и прироста живой массы на 0,03кг (BrosterW. Н., 1980).
Содержание сырой клетчатки в объемистых кормах зависит от сроков развития растений. На ранних фенологических стадиях развития растений клетчатка структурно не связана или слабо связана с лигнином и в этот период хорошо переваривается. У старых растений она грубеет, увеличивается количество фракций, связанных с лигнином, а общее ее содержание возрастает до 34-36%. Огрубевшая клетчатка, составляющая основу клеточных оболочек растений, затрудняет переваривание жвачными других питательных веществ (табл. 2).
2. Влияние фазы вегетации маковых трав на содержание в них питательных веществ,
переваримость органического вещества и содержание обменной энергии
Фаза вегетации
Сырой
протеин,
%
Сырая
клетчатка,
%
Переваримость органического вещества, %
Содержание
обменной энергии, МДж
Начало кущения
21,5
20,0
72,5
12,0
Выход в трубку
19,5
22,0
70,0
11,6
Конец выхода в трубку
18,0
23,0
69,9
11,2
Начало колошения
16,0
24,0
69,0
10,6
Середина колошения
14,5
26,0
67,2
10,1
Конец колошения
13,5
28,0
65,5
9,7
Начало цветения
11,5
30,0
63,7
9,3
Середина цветения
10,0
33,0
61,0
8,8
Конец цветения
8,5
35,0
59,3
8,3
Из таблицы 2 видно, что для получения корма, содержащего свыше 10МДж обменной энергии, переваримость органического вещества должна быть не менее 67 %. При переваримости органического вещества менее 67% использование питательных веществ животными ухудшается, что связано с нарушением соотношения летучих жирных кислот в рубце (Цюпко В.В., 1984). Этим параметрам соответствуют фазы начала и средины колошения злаковых и начала бутонизации бобовых трав. Задержка уборки трав в оптимальную фазу приводит к снижению питательности на 1 % ежедневно.
Влияние качества объемистых кормов на потребление сухого вещества и молочную продуктивность представлено в таблице 3.
3. Влияние качества объемистых кормов на молочную продуктивность
Обменная энергия
в 1 кг объемистых кормов, МДж
Максимальное
суточное потребление
сухого вещества объемистых кормов,
кг
Обеспеченность
обменной энергией,
МДж
Возможный
максимальный суточный удой, кг
Затраты на 1 кг молока
Требуется концентратов (12,0 МДж),
кг
обменной энергии,
МДж
сухого вещества,
кг
11,0
15,0
165.0
21,3
7,7
0,70
0,00
10,5
13,2
138,6
15,2
9,1
0,87
2,20
10,0
12,0
120,0
11,0
10,9
1,09
3,75
9,5
10,2
96,6
6,3
15,4
1,62
5,70
9,0
9,0
81,0
3,3
24,3
2,73
7,00
8,5
7,4
62,9
0,2
8,50
Из данных таблицы 3 следует, что объемистые корма, приготовленные в фазу конца цветения, могут обеспечить только поддержание жизни животных, а приготовленные в конце выхода в трубку — суточный удой 21,3 кг. При этом достижение указанной продуктивности обеспечивается не только за счет повышения питательности с 8.5 до 11,0МДж, но и увеличения поедаемости сухого вещества почти в 2 раза. Затраты обменной энергии и сухого вещества объемистых кормов, заготовленных в период вегетации, соответствующей концу выхода в трубку, являются минимальными — 7,7МДж и 0,7кг и увеличиваются к концу цветения в 3,16 и 3,9 раза, соответственно.
В 2007 г. расход концентратов на 1кг молока был равен 0,35кг, а их удельный вес в рационе коров — 28,9 %. В то же время, согласно данным таблицы 3, получить 4000кг молока от коровы в год можно и без концентратов.
Качество объемистых кормов оказывает влияние и на потребность в концентратах. Корма, приготовленные в конце выхода в трубку, позволяют получать 21,3 кг молока в сутки без концентратов. Для получения такой же продуктивности при уменьшении концентрации обменной энергии в объемистых кормах на 1МДж (с 11,0 до 10,0МДж) приводит к необходимости включения в рацион 14,3% концентратов.
Если же качество объемистых кормов снижается до 9МДж, то доля концентратов в рационе коров возрастает до 43,8%, а при 8,5МДж — до 53,5%. Следовательно, добиться высокой продуктивности животных при низком качестве объемистых кормов нельзя без концентратов. Однако включение высоких норм концентратов приводит к нарушению рубцового пищеварения, заболеванию животных, высокой выбраковке коров и низкому выходу телят.
Аналогичная картина наблюдается и при выращивании молодняка крупного рогатого скота. Среднесуточный прирост живой массы в 2007 г. составил 445 г, расход кормов на 1 кг прироста — 13,97 корм, ед., в том числе концентратов — 3,44 корм, ед., а их удельный вес — 24,5%. Усредненные нормативные данные  (Григорьев Н. Г. Гаганов А. П., Исаенков Н. И., 2002, Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003) по затратам кормов на единицу продукции приведены в таблице 4.
4. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы в зависимости от продуктивности выращиваемых бычков
Показатель
Прирост, г
400
600
800
1000
1200
1400
Сухое вещество, кг
14,63
10,17
7,50
6,40
5,58
5,00
Кормовые единицы
11,88
8,83
7,75
7,00
6,50
6,14

Как следует из данных таблицы, расход кормов в целом по стране значительно превышает нормативные показатели для прироста живой массы в 400 г. Следовательно, даже для суточного прироста в 445 г рационы животных не сбалансированы по питательным веществам, а высокий расход концентратов свидетельствует о низком качестве объемистых кормов. Конкурировать с импортной говядиной при таких показателях суточного прироста живой массы и расхода кормов проблематично.

Успешным производство говядины может быть только при суточном приросте, превышающем 1000 г, что позволит увеличить продуктивность в два с лишним раза и настолько же снизить расход кормов, а соответственно и себестоимость продукции.

Увеличение суточной продуктивности коров требует повышения качества рационов. Так, концентрация обменной энергии в сухом веществе рационов у лактирующих коров при суточном удое в 12кг составляет 8,74МДж, при 20кг — 9,37МДж; 30 кг — 10,35МДж и 40кг — 11,21МДж (Григорьев Н. Г. Гаганов А. П.. Исаенков Н. И., 2002; Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003).

Обеспечить необходимую концентрацию обменной энергии в рационах животных, соответствующую высокой планируемой продуктивности, только за счет объемистых кормов не удается, поэтому используются концентрированные корма, уровень ввода которых в состав рационов зависит от качества объемистых кормов и концентратов (табл. 5).

В нашем примере взята концентрация ОЭ в рационах лактирующих коров, соответствующая продуктивности 20 и 40кг в сутки. Как видно из таблицы, суточный удой до 20кг можно обеспечить при концентрации ОЭ в объемистых кормах в широком диапазоне (от 7,5 до 9,5МДж/кг), в зависимости от качества концентрированных кормов. Доля их в составе рационов может колебаться от 0 до 50%.

Для достижения суточного удоя в 40кг концентрация ОЭ в рационе должна составлять не менее 11,5МДж. Добиться ее можно также при различном качестве объемистых и концентрированных кормов. При содержании в объемистых кормах от 8,5 до 9,5МДж/кг СВ доля концентратов должна превышать по СВ 57%. Такое количество концентратов приведет к нарушению рубцового пищеварения. При содержании в объемистых кормах 10,0 и 10,5МДж ОЭ только концентраты, содержащие 12,5 и 13,0МДж/кг СВ, могут обеспечить нормальное течение процессов ферментации в рубце.

Следовательно, чем выше продуктивность, тем выше должно быть и качество, как объемистых, так и концентрированных кормов. По мере увеличения качества объемистых и концентрированных кормов удельный вес концентратов в рационе снижается. Аналогичная закономерность прослеживается и по протеину.

5. Влияние качества рационов, объемистых и концентрированных кормов на их соотношение в составе рационов лактирующих коров (% по сухому веществу)
Концентрация
ОЭ в рационах, МДж/кг СВ
Суточный удой, кг
Концентрация ОЭ в объемистых кормах МДж/кг СВ
Доля концентрированных кормов в зависимости
от концентрации ОЭ, МДж/кг СВ
11,5
12,0
12,5
13,0
11,5
40
10,5
67
50
40
10,0
75
60
50
9,5
80
67
57
9,0
62
8,5
67
9,5
20
9.5
9,0
20
17
14
12
8,5
33
28
25
22
8,0
43
38
33
30
7,5
50
44
40
36
Для оптимизации уровня концентратов в зависимости от качества объе­мистых кормов разработаны следующие формулы:
kp_063
где КК — концкорма, КОЭ — концентрация обменной энергии, КСП — концентрация сырого протеина.
Расчеты показывают, что увеличение концентрации обменной энергии в сухом веществе объемистых кормов на 1МДж. по сравнению с существующим, снижает потребность крупного рогатого скота в концентратах в 2 раза, а увеличение уровня сырого протеина до 13-14 % в сухом веществе исключает использование белковых кормов. При удое 4,5-5,0 тыс. кг молока за лактацию в масштабах страны за счет достижения указанных показателей можно сократить расход концентратов в количестве 7,0 млн. т, в том числе 5 млн. т фуражного зерна и белковых кормов с содержанием 130 тыс. т кормового белка.
В настоящее время низкое качество объемистых кормов компенсируется повышенным расходом концентратов. Доля их при производстве молока по сравнению с 2001 г. выросла с 24 до 32%, прироста крупного рогатого скота — с 22 до 32%. Отмеченная тенденция свидетельствует о том, что интенсификация отрасли животноводства на ближайшую перспективу будет связана с объемами производства и качеством концентрированных кормов, основной составной частью которых является фуражное зерно.
Потребление зерна в животноводстве в последние годы составило 35-37 млн. т в год. В ближайшей перспективе потребление зерна в животноводстве возрастет до 47-50 млн. т, в том числе зернобобовых — до 5 млн. т. При таком долевом участии этих культур в структуре зернофуража, близкого к оптимальному (около13 %), выход протеина возрастет, что значительно уменьшит дефицит кормового белка в животноводстве.
Полноценное, сбалансированное кормление молочного скота, как и других видов животных, невозможно без использования концентрированных кормов. Однако, учитывая то, что эти корма являются более дорогостоящими и дефицитными, вопросы рационального их использования заслуживают особого внимания.
Доказано, что наибольший эффект достигается при использовании концентратов в виде комбикормов. Кроме балансирования рационов по всем элементам питания, преимущество комбикормов состоит в том, что в их состав можно вводить нетрадиционные виды кормов, которые в чистом виде не скармливаются животным. Эти корма в составе комбикорма повышают продуктивное действие кормовой смеси и снижают стоимость комбикорма.
К таким нетрадиционным компонентам комбикормов, довольно детально изученных и рекомендованных производству, можно отнести рапсовые жмыхи и шроты, необезжиренную соевую и рапсовую муку, кормовые жиры животного и растительного происхождения, отходы перерабатывающей промышленности (костная мука, сухая пивная дробина, барда, лузга крупяных культур и др.), дрожжи, выращенные на гидролизатах зерна (белотин, биотрин), сапропели и цеолитовые туфы. Относительно двух последних необходимо отметить, что их запасы в России весьма велики и разнообразны в географическом аспекте.
Установлено, что в молочном скотоводстве при скармливании 1т полноценного комбикорма, обогащенного минеральными и биологически активными веществами, дополнительно можно получить 200-300кг молока.
Складывающаяся рыночная экономика России на данном этапе вынуждает многие хозяйства, независимо от форм собственности и размеров, использовать в кормлении молочного скота вместо комбикормов зернофураж в чистом виде (из 35млн. т в таком виде скармливается 20-25млн. т). Это обусловлено высокими ценами на комбикорма — концентраты.
Снижение молочной продуктивности коров и прироста живой массы при этом неизбежны, так как такие рационы дефицитны по энергии и протеину. Решить эту задачу можно путем широкого использования балансирующих энергопротеиновых, белково-витаминно-минеральных, комплексных минеральных добавок и премиксов.
Преимущество применения балансирующих добавок в хозяйствах, использующих в кормлении скота зернофураж собственного производства, состоит в том, что их состав может быть разработан применительно к конкретным условиям, что позволит в значительной мере повысить эффективность использования не только концентрированных, но и всех прочих кормов рациона.
Анализ обеспеченности животноводства кормами в масштабах страны, к сожалению, ограничивается оценкой баланса в кормовых единицах и в протеине. В то же время, современное понимание полноценности кормления жи­вотных предусматривает обязательное включение кормовых добавок из группы биологически активных веществ (БАВ). По этим компонентам так же нужен баланс, он откроет глаза на тот провал, к которому многие годы не было достаточного внимания. Недооценка БАВ ежегодно обходится хозяйствам России снижением производства мяса, как минимум, 3-3,5 млн. т, молока 8-10 млн. т.
Эффективность отраслей животноводства, а, следовательно, и их конкурентоспособность на мировом рынке, напрямую связана с качеством фуражного зерна. Результаты анализов перерабатываемого в Ленинградской области ячменя показали, что содержание протеина в нем колеблется от 9 до 15%. а обменной энергии — от 8,5 до 11,7МДж (Пелевина Г., 2007), что существенным образом влияет на продуктивность животных.
В России при производстве зерна и кормлении животных, как правило, используют усредненные показатели, а они могут оказывать значительное влияние на сбалансированность рационов, продуктивность животных, а соответственно и на затраты кормов на единицу произведенной продукции и количество используемого в кормлении животных фуражного зерна.
Так, в период раздоя высокопродуктивные животные получают с рационом более 10 кг концентратов. Если им давать ячмень, содержащий 10МДж ОЭ, то животные получат с концентратами 100 МДж ОЭ, а если ячмень будет содержать 12,5МДж ОЭ — 125МДж. Разница в 25 МДж ОЭ соответствует получению примерно 4,5кг молока без затрат на поддержание жизни животных.
Несмотря на различия в продуктивной ценности зернофуражных культур, до сих пор не разработаны стандарты качества на фуражное зерно. За рубежом указанные проблемы успешно решаются. Так, на фуражные цели в Голландии ячмень по качеству классифицирован по 17 видам, в Англии — более 20 и каждый класс имеет свое качество и цену («Комбикорма—2008», 2009).
В нашей стране так же необходима стандартизация фуражного зерна, что позволит повысить эффективность его использования в кормлении животных и правильно прогнозировать производство животноводческой продукции. На IV Международной конференции «Комбикорма – 2008» (Фисинин В., 2008) внесено предложение о пересмотре стандартов на зерно, предназначенное на кормовые цели с включением в них требований по питательной ценности.
Во ВНИИ кормов с 2006 г. проводятся исследования по разработке требований по энергетической и протеиновой питательности зерна. Обработка значительного статистического материала позволяет рекомендовать следующие параметры качества кормового зерна (табл. 6) с целью разработки стандартов.
6. Извлечения тп проектов национальных стандартов
Наименование корма или показателя
Нормы для классов качества
I
II
III
Содержание сухого вещества, г/кг,
не менее
Ячмень, овес, тритикале
860
855
850
Концентрация
обменной энергии, МДж/кг СВ
Ячмень, тритикале
более 13
12-13
менее 12
Овес
более 12
11-12
менее 11
сырого протеина, г/кг СВ
Ячмень, тритикале
более 130
120-130
менее 120
Овес
более 120
110-120
менее 110
сырой клетчатки, г/кг СВ
Ячмень
менее 70
70-90
более 90
Овес
менее 100
100-120
более 120
Анализ фактического состояния и тенденций рационального использования кормов в животноводстве дает основание считать, что приоритетными в этом направлении будут:

— использование высокоэффективных систем кормления сельскохозяйственных животных, основанных на максимальном введении в рацион энерго- протеиноемких объемистых кормовых средств при минимальном расходе концентрированных кормов;

— разработка стандартов на фуражное зерно и актуализация существующих стандартов на объемистые корма с учетом их энергетической и протеиновой питательности;

— разработка программ управления процессами эффективного использования питательных веществ для производства заданного уровня продуктивности и качества животноводческой продукции;

— разработка новых высокоэффективных рецептов комбикормов, БВД. премиксов на основе использования новых нетрадиционных компонентов, биологически активных веществ с учетом взаимодействия компонентов;

— совершенствование методических подходов в изучении питания животных на основе новых принципов оценки кормов и нормирования с целью более полной реализации их продуктивного потенциала;

— совершенствование нормирования кормления сельскохозяйственных животных с учетом потребности в усвояемых питательных веществах, новых достижений в области кормления, физиологии и биохимии питания.