Завязь — нижняя расширенная часть пестика в цветке, в котором образуется семяпочка с яйцеклетками. Полость завязи разделена на гнезда. В зависимости от их числа завязь бывает одно-, двух- и многогнездной. После оплодотворения яйцеклетки она разрастается и образует плод.
Закаливание растений — процесс естественного повышения устойчивости растений к неблагоприятным условиям внешней среды вследствие искусственного или природного постепенного изменения факторов роста и развития (температуры, влажности почвы и воздуха, питательного режима, спектра и продолжительности освещенности). Может быть закаливание к засухе, засолению и другим неблагоприятным факторам среды.
Замещающие (запасные) почки — размещенные вокруг главной почки. Развиваются они в случае гибели или прекращения развития главной почки. Неразвившиеся почки превращаются в спящие.
Заморозок – падение температуры ниже 00С на поверхности почвы и растений, наблюдаемое в вегетационный период при положительных среднесуточных температурах.
Занятый пар – паровое поле, на котором в первой половине лета выращивают рано убираемые культуры, после которых проводят паровую обработку почвы.
Запасы продуктивной влаги – количество влаги в почве сверх влажности устойчивого увядания, используемое растениями для роста и развития.
Засуха – продолжительный недостаток осадков, чаще при повышенной температуре и пониженной влажности воздуха.
Засухоустойчивость растений — способность растений противостоять засухе. У культурных растений — способность переносить засуху с наименьшим снижением урожая.
Защищенный грунт – сооружения (теплицы, парники, защищенный грунт) для выращивания овощных, декоративных и плодовых культур, их рассады и саженцев.
Зеленое удобрение – зеленая масса растений (сидератов), запахиваемая в почву.
Зеленые черенки — черенки, нарезаемые из однолетних побегов в период вегетации с 1–2 глазками и листьями. Используются для получения посадочного материала путем укоренения их в парниках или теплицах.
Зимний покой — период времени от листопада до начала сокодвижения и распускания почек.
Зимостойкость — способность растений противостоять неблагоприятным зимним условиям (действие мороза, выпревание, влияние корки, колебание температур и т. п.) без значительных повреждений.
Зяблевая обработка почвы – летне-осенняя обработка почвы под посев яровых культур следующего года.