шалот  многолетнее травянистое растение рода лук. В пищу употребляют молодые листья, которые срезают несколько раз за вегетацию.
шасла сорта винограда (шаслабелая, мускатная, розовая) египетского и французского происхождения. Выращивают в России, на Украине, в Молдавии, Грузии. Ягоды светло-зеленые, золотисто-желтые, розовые. Употребляют в свежем виде, для соков.
шашка дымовая простейшее средство для дымопуска, наполненная дымовой смесью металлическая цилиндрическая коробка с отверстиями в верхней части. Применяется в военном деле (для создания дымовых завес, сигнализации и дезинсекции) и в сельском хозяйстве (для дезинсекции).
шелковица (тутовое дерево), род деревьев крупных кустарников семейства тутовых. Несколько видов (по другим данным, св. 20), в Вост. и Юго-Вост. Азии, Африке, Америке; в России 1 дикорастущий вид — шелковицаатласная, на о-вах Сахалин, Кунашир и Шикотан. Некоторые виды шелковицы культивируют ради съедобных плодов (тутовая ягода) и главным образом ради листьев — основного корма гусениц тутового шелкопряда (в Китае св. 2500 лет). Используют в озеленении, в полезащитных лесных полосах и др.
ширпотреб черная сорт вишни из группы гриотов, выведенный И. В. Мичуриным. Плоды средней величины, сладкие с легкой кислотой. Урожайность 5-10 кг с дерева.
шнитт многолетнее травянистое растение рода лук. В пищу употребляют молодые листья, которые срезают несколько раз за вегетацию.
шпинат(Spinacia), род одно- и двулетних растений семейства маревых (лебедовых). 3 вида, в Азии. шпинат огородный (Spinacia oleracea) — однолетняя зеленная культура. Стебель высотой 30-50 см, слабо облиственный, прикорневые листья мясистые, яйцевидные или округлые, часто гофрированные. Растения двудомные. Происходит из Закавказья и Передней Азии, где введен в культуру примерно во 2 в. до н. э. Широко выращивается в Евразии и Северной Америке. В Западной Европе возделывается с 15 в., в России — с18 в., в основном, в европейской части. Ценится как раннее овощное растение, содержащее белки, жиры, витамины (особенно много витамина С и каротина), минеральные соли (йода, железа, калия и др.). Особенно полезен детям, так как благотворно влияет на рост и развитие организма (пожилым людям, а также больным подагрой, желчекаменной и почечнокаменной болезнью следует относиться к шпинат с осторожностью). шпинат рекомендуют употреблять при малокровии, гиповитаминозах, кишечных заболеваниях. Используют шпинат в свежем, отварном, консервированном и сушеном виде. Из него готовят салаты, зеленые щи и другие блюда. Пищу из шпината хранят на холоде, т. к. в тепле в нем образуются вещества, опасные для здоровья.
штрейфлинг сорт яблони; то же, что осеннее полосатое.
шпалерная культура выращивание яблони (на карликовых подвоях), винограда, малины, огурца, хмеля и др. прикрепленными к плоской опоре — шпалере; при этом побеги растений располагаются в одной (иногда двух) плоскости.
штамб (от нем. Stamm — ствол), часть ствола плодового дерева от корневой шейки до первой скелетной ветви кроны.
шубинка старинный русский сорт вишни. Плоды мелкие, кисловатые с горько-вяжущим привкусом. Урожайность 6-11 кг с дерева.