савойская капуста
двулетнее травянистое растение рода капуста семейства крестоцветных. В пищу употребляют кочаны из нежных гофрированных листьев. Урожайность 170-300 ц с 1 га.
саженец  древесное растение, выращенное из сеянца или из черенка. Саженцы плодовых растений (обычно 2-летние) получают из привитых сеянцев.
саперави старинный грузинский сорт винограда. Выращивают на Кавказе. Ягода темно-синяя с восковым налетом, сочная. Столовые красные кахетинские вина.
саранча стадные насекомые семейства настоящих саранчовых. Пустынная саранча перелетная (азиатская и среднерусская), итальянская и мароккская саранча— вредители сельскохозяйственных и дикорастущих растений. Распространена широко. Кулиги (скопления личинок) и стаи саранчи уничтожают всю растительность.
сафлорная муха насекомое семейства пестрокрылок; вредитель сафлора. Распространена широко. Длина 3-6 мм. Черная, крылья прозрачные с темными пятнами. Личинки питаются завязями и плодами.
сахарный тростник
сахарный тростник род преимущественно многолетних трав семейства злаков. 5-10 видов. Выращивают сахарный тростникблагородный, в основном в Индии, Бразилии, на Кубе, в Ср. Азии (небольшие плантации). В стеблях до 20% сахаров. Др. виды используют как салатные овощи, на корм животным, для производства бумаги.
свекловичная листовая тля насекомое семейства тлевых; вредитель свеклы. Распространена широко. Черная с сизоватым оттенком, длина ок. 2 мм. Питается соком листьев.
свекловичные долгоносики жуки семейства долгоносиков; вредители (особенно обыкновенный, восточный, серый и черный) свеклы в Евразии. Питаются семядольными листочками, молодыми стеблями, личинки — корнями.
свеклоуборочный комбайн машина для уборки свеклы. подкапывает корни, выбирает их из почвы, обрезает ботву, грузит корнеплоды в кузов транспортных средств. Бывают прицепные и самоходные.
севооборот  научно обоснованное чередование сельскохозяйственных культур (и пара) по полям и во времени; основная часть системы земледелия. При введении севооборот земельную площадь разбивают на приблизительно равные участки, обычно 4-10. Каждая культура в определенной последовательности (согласно схеме севооборот) высевается на каждом их них, проходя за время чередования (ротация) через все поля. По сравнению с монокультурой севооборот обеспечивает восстановление и повышение плодородия почвы, рациональное использование земли. севооборот подразделяют на полевые (возделывание зерновых, картофеля и технических культур); кормовые (трав, кукурузы и др.); специальные (овощей, табака, риса и др.).
секатор (от лат. seco — секу, режу), садовые ножницы для обрезки побегов и тонких ветвей при формировании и прореживании кроны деревьев.
сельдерей(Apium), род двулетних растений семейства зонтичных (сельдерейых). Высота до 1 м. Листья перисторассеченные, цветки мелкие, белые или желтоватые, собраны в многочисленные соцветия — сложные зонтики. Опыление перекрестное. Около 20 видов: в Евразии, Африке, Америке, Австралии. В культуре три разновидности сельдерея пахучего (A. graveolens) — корнеплодная, черешковая и листовая. Происходит из Средиземноморья. Культура античного земледелия. Задолго до н. э. был известен как лекарственное растение. В Древней Греции был символом победы — венки из листьев сельдерея вручали триумфаторам. В пищевых целях сельдерей стали возделывать с 16 в. сначала в Европе, затем в Америке, Индии, Японии, Китае; в России выращивают с 18 в. повсеместно, преимущественно корнеплодные сорта. Листья, черешки и корнеплоды с острым вкусом и специфическим ароматом, содержат сахара, витамины С, B1, B2, соли калия, фосфора и др., фитонциды, эфирное масло. сельдерей обладает тонизирующим действием, способствует повышению аппетита и улучшению обмена веществ, укреплению стенок сосудов. Сок сельдерея употребляют при болезнях почек, подагре, кожных высыпаниях, ревматизме. Листья и черешки сельдерея используют в свежем, сушеном и соленом виде как душистую приправу; корнеплоды едят в сыром виде, а также варят, жарят и тушат. Из семян и листьев получают эфирное масло.
сельскохозяйственная метеорология то же, что агрометеорология.
сельскохозяйственный исследовательский центр Белтсвилл, научно-исследовательское подразделение Министерства сельского хозяйства США. Организован в 1910. Ок. 70 лабораторий (по существу, НИИ), развитая сеть опытных научно-исследовательских станций (только энтомологических св. 100).
семенники в сельском хозяйстве — растения, выделяемые для получения семенного материала, или плоды однолетних культур, оставляемые с той же целью.
семеноведение раздел агрономии; изучает строение и развитие семян сельскохозяйственных культур, разрабатывает методы оценки и контроля семенного материала. Связано с карпологией.
семечковые культуры плодовые растения с многосемянными сочными плодами — яблоками (ботаническое название). Яблоня, груша, айва, ирга и др.
сераделла род однолетних трав семейства бобовых. Ок. 10 видов, в Европе и Северо-Зап. Африке. Выращивают сараделлу посевную — кормовое (200-300 ц с 1 га зеленой массы) и сидеральное растение. Медонос.
сеянец 1-2-летнее древесное растение, выращенное из семян в плодовом или лесном питомниках (подвой в плодоводстве и посадочный материал в лесоразведении).
сида род многолетних трав и кустарников семейства мальвовых, прядильная культура. Ок. 150 видов. Выращивают 11 видов: сиду гермафродитную (в Европе и Сев. Америке), сиду ромболистную (в основном в Индии и африканских странах) и др.; в стеблях прочное волокно.
сильные пшеницы сорта мягкой пшеницы со стекловидным на изломе зерном и высоким содержанием прочной эластичной клейковины; дают высококачественную муку.
скирда масса плотно уложенной для хранения под открытым небом соломы или сена. Форма скирды — продолговатая, с 2-скатной вершиной.
скороспелость животных и растений, способность животных и растений к быстрому росту и развитию. Определяется скоростью достижения зрелости (половой, хозяйственной и др.) у животных, спелости (биологической и хозяйственной) у растений.
слива род деревьев и кустарников семейства розоцветных, плодовая культура. Ок. 30 видов. Культурные сорта относятся к сливе обыкновенной, китайской и др. Выращивают во многих странах Северного полушария. В плодах сахара, яблочная и лимонная кислоты, витамины С, К, группы В, провитамин А. Урожайность 15-30 (иногда до 100) кг с 1 дерева. Медонос.
смешанные посевы совместное выращивание на одной площади двух и более одновременно посеянных растений (клевера с тимофеевкой, вики с овсом и др.).
смородина род кустарников семейства крыжовниковых, плодовая культура. Ок. 150 видов. Культурные сорта относятся к смородине черной, смородине красной, смородине золотистой и др. Выращивают в Европе, Сев. Америке; в России — в основном в центральных районах Европейской части. В ягодах — сахара, яблочная и лимонная кислоты, витамин С (в смородине черной 80-100 мг%). Урожайность смородины черной до 4-5 т с 1 га. Используется в озеленении. Медонос.
снежная плесень болезнь всходов озимых культур (пшеницы, ржи), вызываемая паразитическими грибами. На вышедших из-под снега растениях паутинистый розоватый налет.
совка малая то же, что карадрина.
сорго род одно- и многолетних трав семейства злаков. Ок. 50 видов, в Африке, Азии, Америке, Австралии, на юге Европы. Сорняки (гумай), кормовые растения (соргосахарное, суданская трава), зерновые культуры (соргообыкновенное, джугара, дурра, гаолян).
сорт растений совокупность растений, созданных в результате селекции и обладающая определенными, передающимися по наследству морфологическими, биологическими, хозяйственными признаками и свойствами; низшая классификационная единица культурных растений. Сорта растений местные (созданы народной селекцией) и селекционные (научно-исследовательскими и селекционными учреждениями).
сортоиспытание изучение, оценка сортов и гибридов сельскохозяйственных культур (в сравнении со стандартным сортом) и установление их пригодности для выращивания в производственных условиях. В СССР сортоиспытания проводили с 1923 селекционные учреждения (станционное сортоиспытание и сортоиспытательные участки (государственное сортоиспытание.
сортосмена замена возделываемых сортов новыми, более урожайными и ценными по качеству продукции.
сосновая совка бабочка семейства совок; вредитель сосны в Евразии и Сев. Америке. Передние крылья серо-бурые, коричневые, красно-коричневые, с темными полосами, задние — серо-бурые. Питается (гусеницы) хвоей, почками, молодыми побегами.
сосновый шелкопряд бабочка семейства коконопрядов; вредитель хвойных древесных пород в Евразии и Сев. Америке. Крылья серовато-коричневые, передние с полосами и белым пятном. Питается (гусеницы) хвоей.
сошник рабочий орган сеялки для образования в почве бороздки, направления в нее семян и заделки их почвой. Различают сеялки дисковые, анкерные, килевидные и др.
спаржа(Asparagus), род многолетних трав, полукустарников и лиан семейства спаржевых. Около 150 видов, преимущественно в Евразии, в России — в Европейской части, на Северном Кавказе, на Алтае. Некоторые виды издавна разводят как декоративные (под названием аспарагус). спаржалекарственная (A. officinalis) — овощная культура. Двудомное растение с высоким (50-150 см) стеблем, покрытым чешуями (видоизмененные листья), из пазух которых выходят пучки нитевидных веточек, выполняющих функцию листьев. Цветки мелкие, женские — бледно-зеленые, мужские — светло-оранжевые. Опыление перекрестное (насекомыми). Плод — ягода, вначале зеленая, при созревании — красная. Вместе с необычными листьями плоды придают растению декоративность (зелень используется в букетах). Выращивается на всех континентах, особенно популярна в Европе (Германия, Франция) и Северной Америке (США, Канада). Родом из Средиземноморья, где известна несколько тысячелетий. Была широко распространена и любима в Древнем Египте, возделывалась в Древней Греции, но греки не употребляли ее в пищу, а делали из нее венки для новобрачных. Как продукт питания спаржу высоко ценили в Древнем Риме. Считалось, что она создает хорошее настроение, поэтому ее носили при себе как амулет. Римляне настолько увлекались этой культурой, что создали технологию ее выращивания, дошедшую до наших дней. В Западной Европе спаржа возделывается с 15 века. В России известна примерно с этого же времени, но большого распространения не получила. В пищу употребляют находящиеся в почве и поэтому белые (этиолированные) побеги, ежегодно в большом количестве вырастающие из корневища, а также только что вышедшие из-под земли зелено-фиолетовые чешуйчатые побеги высотой 15-18 см (их срезают ниже уровня почвы на 2 см). По вкусу спаржа напоминает зеленую фасоль. Содержит белки, углеводы, комплекс витаминов, соли калия, микроэлементы. Овощной деликатес, возбуждающий аппетит. Ценный диетический продукт, особенно при заболеваниях печени и почек, сердечной недостаточности, подагре. Особенно вкусны отварные побеги, заправленные сливочным маслом. Из спаржи также готовят салаты, супы и консервы. Предварительно у белых побегов отрезают одревесневшие концы и снимают кожицу (сверху вниз), с зеленых побегов кожицу не снимают. Спаржу можно замораживать и подвергать специальной сушке для приготовления спаржевого порошка. В китайско-японской кухне используют высоковитаминизированную пасту из спаржи.
спельта один из видов полбы.
стахис (чистец Зибольда, китайский, или японский, артишок) (Stachis sieboldii), многолетнее растение семейства губоцветных (яснотковых); овощная культура. Издавна возделывается в Китае, позднее введен в культуру в Японии, Франции и др. странах. В России выращивают с 1970 (завезен из Монголии) как одно- и многолетнюю культуру на юге и в центральных областях, в основном, огородники-любители. Растения стахис напоминают мяту. Стебель высотой 50-60 см сильно ветвится. Листья простые, круглые или овально-вытянутые. На корнях образуются белые клубеньки, похожие на пару сросшихся раковин улитки. Цветки темно-розовые или красные, обоеполые, соцветие — колос. Выращивают стахисради клубней, по вкусу напоминающих артишок. В отличие от картофеля в клубнях стахис нет крахмала, поэтому он особенно полезен больным сахарным диабетом. стахисукрепляет иммунную систему, снижает кровяное давление, обладает успокаивающим действием. Клубни стахис варят и жарят (как картофель), а также солят и маринуют. Из сушеных клубней делают порошок, которым сдабривают различные блюда. Сырые клубни едят как топинамбур, измельченные добавляют в салаты.
стеблееды то же, что фрачники.
стерня (жнивье), нижняя часть стеблей зерновых культур, оставшаяся на корню после уборки урожая.
страстоцвет (пассифлора), род травянистых и деревянистых лиан семейства страстоцветых. Св. 400 видов, главным образом в тропиках и субтропиках Америки, некоторые в тропической Азии, Австралии и Полинезии. Многие виды культивируют в тропиках ради съедобных плодов и лекарственных корней; другие — как декоративные.
стремя кожаная петля или металлическая дужка для упора ног всадника при верховой езде.
суперфосфат фосфорное удобрение для разных почв под различные сельскохозяйственные культуры. В основном Са(Н2РО4)2 с примесью гипса. Простой гранулированный (содержит 14-19,5% Р2О5), двойной (45-48% Р2О5), аммонизированный, марганизированный, борный, молибденовый.
сурепица однолетнее травянистое растение рода капуста семейства крестоцветных. Ок. 20 видов, в умеренном поясе Северного полушария. В семенах 35-45% масла; медонос.
садоводство отрасль растениеводства; выращивание плодовых культур (см. Плодоводство), декоративных (декоративное садоводство, в т. ч. комнатных (комнатное садоводство растений.
салат однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. В диком виде встречается в Зап. и Юж. Европе, Сев. Африке, в Сибири, Ср. Азии, Закавказье. В культуре — во всех земледельческих районах мира. Урожайность достигает 300-500 ц с 1 га. салат богат витаминами С, В, РР, каротином.
сапропель (от греч. sapros — гнилой и pelos — грязь, ил), органические илы, отложения водоемов суши, состоящие в основном из органических веществ и остатков водных организмов. сапропель используется как удобрение.
сафлор
сафлор род одно- и многолетних трав семейства сложноцветных; 19 видов. Возделывают сафлоркрасильный — в Индии, Турции, Иране, Китае, европейских странах, Узбекистане и др. В семенах до 60% сафлорвого масла, в лепестках — красный и желтый красители.
сахарная свекла группа разновидностей свеклы обыкновенной; техническая культура, дающая сырье для сахарной промышленности. Родоначальная форма сахарной свеклы — белая огородная, или силезская, свекла, корнеплоды которой содержали 7-10% сахара, была создана в начале 18 в. из гибридных форм кормовой свеклы. В результате селекции на сахаристость были получены современные сорта с высоким содержанием сахара (17-24%). Свеклосеяние для переработки на сахар развито в европейских странах, где сосредоточено 80% всех посевных площадей, занятых сахарной свеклой, в США, Китае, Иране. Турции. В России культура сахарной свеклы и сахароварение возникли в начале 19 в. (до этого пользовались привозным тростниковым сахаром и медом), а в конце 19 в. сахарная промышленность России (236 заводов) производила более 600 тыс. тонн свекловичного сахара. Основные районы свеклосеяния — Северный Кавказ, Поволжье, центрально-черноземные области, Алтай, Приморский край. Отходы свеклосахарного производства — жом, меласса — используются на корм скоту и удобрение (дефекат).
свекла (Beta), род одно-, дву- и многолетних растений семейства маревых. 6 видов, преимущественно в Средиземноморье, Передней Азии, Закавказье. Как двулетнюю овощную культуру выращивают свеклу листовую, или мангольд, и свеклу обыкновенную (B. vulgaris), к которой относятся столовая, кормовая и сахарная свекла Растения свеклы обыкновенной в первый год жизни образуют розетку листьев и корнеплод, на 2-й — цветки и семена. Корнеплоды различны по форме (от круглой до цилиндрической), цвету (у сахарной свеклы — белые, у столовой — красные всех оттенков, у кормовой — желтые, розовые и др.), размерам (масса 400-900 г, у кормовой до 10 кг). Листья крупные, гладкие или волнистые, на длинных черешках, с красными жилками. Есть сорт с красными листьями. Цветки беловатые, собраны в длинные соцветия. Опыление перекрестное. При созревании плоды срастаются по 2-6, образуя соплодия (клубочки). Родина культурной корнеплодной свеклы — Средиземноморье, откуда она распространилась в Центральную и Западную Европу, в Переднюю Азию и затем в Персию, Афганистан, Китай. В 11 в. из Византии была завезена в Киевскую Русь и к 16 в. стала одной из самых распространенных овощных культур (после капусты и редьки). К этому времени относится и появление любимого всеми свекольного борща. Из свеклы готовили холодные закуски, а молодую ботву добавляли в окрошку и супы. В 18-19 вв. происходит обособление столовых и кормовых сортов, зарождение культуры сахарной свеклы. Наибольшее распространение во всем мире получила столовая свекла выращиваемая повсеместно, в России — во всех земледельческих районах. Кормовую свеклу выращивают в основном в Европе и США, в России — преимущественно в Нечерноземье. Корнеплоды столовой свеклы обладают хорошими вкусовыми качествами и целебными свойствами, которые отмечал еще Гиппократ, считавший свеклу универсальным лечебным растением. свекла содержит сахара, белки, микроэлементы, витамины (С, группы В, Р, РР, Е), органические кислоты, пектины, соли иода (больше, чем другие овощи). Установлено, что свекольный сок способствует оздоровлению крови, снижению кровяного давления, обладает желчегонным, мочегонным и легким слабительным действием, улучшает работу сердца. Его закапывают в нос при насморке, им полощут горло при ангине, кусочки сырой свеклы держат во рту для ослабления зубной боли. Измельченные корнеплоды и листья прикладывают к ранам и язвам для их дезинфекции, снятия боли и воспаления. Отмечается антисклеротическое и противоопухолевое действие свеклы. свекла находит широкое применение в кулинарии. Из нее готовят самые разнообразные блюда, ее маринуют и засаливают. Весной в пищу используют и молодую ботву (в салатах, борщах, овощных супах). Кормовая свекла— ценный сочный корм для крупного рогатого скота и свиней.
свекловичная муха насекомое семейства мух-цветочниц отряда двукрылых; вредитель свеклы в Евразии, Сев. Африке. Пепельно-серая, длина 6-8 мм. Питается (личинки) листьями.
свекловичный клоп насекомое семейства слепняков; вредитель свеклы. Распространен широко. Черновато-серый, длина 3-5 мм. Питается соком растений. Переносчик некоторых вирусных болезней.
светокультура растений выращивание растений при искусственном освещении. Применяют в теплицах, оранжереях для выращивания томатов, огурцов, выгонки растений, а также в фитотроне с научными целями.
сегетальные растения (от лат. segetalis — растущий среди хлебов), сорные растения, приспособленные к произрастанию в посевах сельскохозяйственных культур.
селекция(от лат. selectio — выбор, отбор), 1) наука, разрабатывающая методы создания сортов и гибридов сельскохозяйственных растений и пород животных с нужными человеку признаками. 2) Отрасль сельскохозяйственного производства, занимающаяся выведением сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, пород животных. Основные направления селекции: растений на урожайность или животных на продуктивность; на качество продукции; растений — на зимостойкость, засухоустойчивость, устойчивость к болезням и вредителям, приспособленность к высоким дозам удобрений и др. приемам интенсивных технологий; животных — на плодовитость и др. Методы селекции: отбор, гибридизация, мутагенез.
сельское хозяйство одна из главных отраслей материального производства; возделывание сельскохозяйственных культур и разведение сельскохозяйственных животных в целях получения продовольствия и сырья для промышленности. Основные отрасли сельского хозяйства — растениеводство и животноводство, в которые входят более мелкие отрасли, дифференцирующиеся в свою очередь по группам сельскохозяйственных культур, видам сельскохозяйственных животных и т. п.
сельскохозяйственное машиностроение отрасль машиностроения, производящая тракторы и др. сельскохозяйственные машины, в т. ч. комбайны, пресс-подборщики, оборудование для внесения в почву удобрений и борьбы с вредителями растений, для животноводческих и птицеводческих хозяйств, транспортировки сельскохозяйственной продукции и др.
семена то же, что семенной материал.
семенной материал семена, плоды, соплодия, части сложных плодов сельскохозяйственных растений, предназначенных для посева. К семенному материалу относят также части растений, используемые для вегетативного размножения, — клубни, луковицы, части стеблей и др.
семеноводство отрасль растениеводства, занимающаяся массовым размножением семян районированных сортов.
септориозы болезни растений, вызываемые паразитическими грибами. Вредоносны септориозызерновых культур, томата, смородины, крыжовника. На листьях пятна, белые в центре и темные по краям. Побеги засыхают, стебли буреют, перегибаются.
сеялка машина для посева семян сельскохозяйственных и древесных культур и одновременного внесения удобрений. Сеялки различают: по способу посева — рядовые, гнездовые, пунктирные, разбросные; по виду тяги — тракторные и конные; по назначению — универсальные (для посева семян различных культур), специализированные (кукурузные, овощные, туковые и др.), комбинированные (для одновременного высева семян и внесения минеральных удобрений).
сибирская кобылка насекомое семейства настоящих саранчовых; вредитель сенокосов, пастбищ, зерновых культур в Евразии. Бурая или зеленоватая, длина 18-25 мм. Кулиг и стад не образует. Питается листьями и стеблями.
сидерация запахивание зеленой массы люпина, сераделлы и др. сидеральных растений (зеленого удобрения) для обогащения почвы органическим веществом, азотом и др. питательными элементами. Эффективна на малогумусных песчаных и супесчаных почвах.
скарификация (от лат. scarifico — царапаю), 1) поверхностное повреждение твердых оболочек семян клевера, донника, люпина и др. (перетиранием с песком, металлическими опилками, в машинах-скарификаторах) для ускорения их прорастания. 2) В медицине — органическое повреждение поверхностных слоев кожи с диагностическими, лечебными и профилактическими целями, напр. при оспопрививании.
склеротиниозы  болезни растений, вызываемые паразитическими грибами. Вредоносны склеротиниозы или белая гниль, подсолнечника, моркови, капусты (при хранении), склеротиниозыозимых злаков.
сладкий картофель то же, что батат.
сливовая плодожорка бабочка семейства листоверток; вредитель сливы в Евразии и Сев. Африке. Передние крылья серовато-коричневые, задние — светло-серые. Питается (гусеницы) мякотью плодов.
смоковница то же, что инжир.
снегозадержание накопление снега на полях для увеличения запаса влаги в почве и утепления зимующих растений (озимых культур, многолетних трав и др.). Способы: полезащитные лесные полосы, кулисы из высокостебельных растений, оставление стерни и др.
сноп связка стеблей хлебных злаков (с колосьями), льна, конопли и др.
совхоз (советское хозяйство), сельскохозяйственное государственное предприятие. В СССР первые совхоз были созданы в 1918. По российскому законодательству имущество совхозв является государственной собственностью (федеральной или субъектов федерации), оно закрепляется за совхозм и принадлежит ему на праве хозяйственного ведения.
сорные растения (сорняки), произрастают в посевах сельскохозяйственных культур (сегетальные растения — осот, пырей и мн. др.), а также по обочинам дорог, вдоль оград, в мусорных местах (рудеральные растения — дурман, белена, крапива и др.). Несколько тысяч видов.
сортовое районирование отбор лучших сортов сельскохозяйственных культур и определение территории границ их выращивания. В СССР проводилось ежегодно (с 1929) на основании данных государственного сортоиспытания.
сортообновление периодическая (обычно через 4-5 лет) замена семян возделываемого сорта, ухудшившего свои хозяйственные и биологические качества, лучшими семенами того же сорта.
сосновая пяденица бабочка семейства пядениц; вредитель сосны в Евразии и Сев. Америке. Крылья темно-бурые или рыжие, с полосами. Питается (гусеницы) хвоей.
сосновый вертун болезнь сосны, вызываемая ржавчинными грибами. Искривление побегов.
соха пахотное орудие (с кон. 4-го тыс. до н. э. — на Др. Востоке, в средние века и до 20 в. — у многих народов Евразии). В отличие от плуга сохане переворачивает пласт почвы, а отваливает его в сторону.
спелость почвы состояние почвы, при котором ее легко обрабатывать (физическая спелость почвы или она готова к посеву и посадке (биологическая спелость почвы.
спорынья род сумчатых грибов. Паразиты растений; вызывают болезнь злаков (чаще ржи) того же названия. Развиваются в завязи растения-хозяина. Ок. 30 видов. Наиболее распространена спорынья пурпурная. В колосьях пораженных злаков вместо зерен образуются склероции гриба (черно-фиолетовые рожки), содержащие эрготамин и др. алкалоиды. Примесь склероциев в муке или корме вызывает тяжелое заболевание — эрготизм («ведьмины корчи», «адамов огонь»). Для получения алкалоидов, используемых в медицине, спорынью пурпурную специально культивируют.
стеблевой мотылек бабочка семейства огневок; вредитель кукурузы, проса, сорго, конопли и др. растений в Евразии и Америке. Крылья от бледно-желтых до светло-коричневых, с зигзагообразными линиями. Питаются (гусеницы) внутри стеблей, цветков, початков.
стелющаяся культура выращенная в виде стланика культура яблони, груши, сливы. Крона деревьев размещается в припочвенном слое, летом получает больше тепла, зимой укрыта снегом. Применяется на Урале, в Сибири.
столбур болезнь растений, вызываемая вирусом (по др. данным — микоплазмой). Поражает растения семейства пасленовых и некоторые сорняки. Измельчение и изменение цвета листьев, задубление плодов.
стратификация семян выдерживание семян труднопрорастающих растений во влажном песке, торфе, мхе при температуре 1-5 °С или под снегом для ускорения прорастания.
стрик вирусная болезнь томата в теплицах. На листьях, стеблях, плодах — коричнево-бурые пятна, полосы; листья отмирают, плоды теряют вкусовые качества.
суперэлита семена лучших растений, полученные в научно-исследовательских учреждениях, наиболее полно передающие все признаки и свойства сорта. Используют для получения семян элиты.
сусека то же, что закром.