[vc_row][vc_column][vc_column_text]Уже второй год подряд свою продукцию на нашей ярмарке представит «Сыроварня Марии Коваль» из Переславского района. В Ярославль она привезет уже полюбившийся ярославцам ремесленный сыр и другие молочные продукты.

Именно Ярославская область является родиной русского сыра, чем и обусловлено появление в наших местах частной сыроварни. К сожалению, до наших дней не сохранилось ни одной сыроварни, также мало что известно о рецептах русских сыроделов царских времен. Для того, чтобы реализовать мечту, — возродить ремесленное сыроделие России, Мария Коваль с единомышленниками посетили Италию, Францию, Голландию и Швейцарию. Именно так сделал более 150-ти лет назад русский подвижник Николай Васильевич Верещагин, чтобы привить традиции сыроделия в нашей стране. Полученные знания и технологии переславские сыроделы положили в основу собственных авторских рецептов.[/vc_column_text][vc_gallery type=»image_grid» images=»8686,8687,8688″ column_number=»3″][vc_column_text]«Сыроварня Марии Коваль» сохраняет все принципы ремесленного сыроделия: сыр варится вручную исключительно из сырого цельного молока (применяется щадящая пастеризация), а созревание сыра происходит в специальных сырных помещениях при температуре +12 и влажности 85%. Сыр — сложный продукт и требует особого ухода: при правильном созревании на сырной корке образуется особая плесень, которая является активным участником процесса созревания. Благодаря этому сыр приобретает особый изысканный вкус и аромат. Сыры готовятся ремесленным способом по собственным авторским рецептам на базе итальянских, голландских, французских технологий. Кроме того, «Сыроварня Марии Коваль» готовит традиционные молочные продукты: творог, сметану, кефир, йогурты.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]