Подобед Л.И. доктор с.-х. наук, профессор институт животноводства НААН Украины

Значимость вопросов получения объёмистых кормов экстра-класса нарастает по мере увеличения продуктивности молочного стада. Сегодня уже понятно, что беспредельное наращивание уровня концентратов в рационе дойной коровы для формирования дополнительного фонда энергии и протеина в организме — бесперспективный путь. Он быстро выводит высокопродуктивную корову из строя, обуславливая неизлечимые продукционные болезни (ацидоз, кетоз, мобилизация жира), когда срок службы животных сокращается до 2-х лактаций. Естественно, что главный резерв наращивания энерго — и протеино — поступления в организм дойной коровы заложен в кормах объёмистых. Именно совершенствование их качества с точки зрения увеличения содержания энергии и протеина в их сухом веществе и есть главный способ решения проблемы полноценного питания высокопродуктивных коров.

Нет сомнения, что основные объёмистые корма рациона – силос, сенаж, сено, приготовленные по оптимальным современным технологиям, являются решающим фактором продуктивности, если поедаемость их высокая, а сами они содержат максимальное количество питательных веществ и энергии в единице сухого вещества. Качественные объёмистые корма — живительный бальзам для организма коровы, сохраняющий в оптимальном высоком состоянии её обмен веществ и сохраняя идеальное её здоровье на 5 – 7 и более лактаций.  Съедая таких кормов в количестве 2-5 кг на 100 кг живой массы, корова оптимизирует работу преджелудков и приводит в соответствие свой генетически обусловленный удой фактически возможному без нарушения гомеостаза. Это и есть главное условия функционирования коровы как стабильного продуцента молока.

Кроме того, качественные объёмистые корма хорошо поедаются коровой, и их замещение на потребление концентратов не происходит. При однотипном кормлении качественные объёмистые корма – главное условие максимального потребления сухого вещества высокопродуктивной коровой.

Естественно, что используя современные методы и средства консервирования зелёной массы качество полученного объёмистого корма, будет определяться, прежде всего, составом свойствами и питательностью этой самой массы, поступающей с поля.

Оказалось, что манипулировать составом этой массы можно не только подбором сортов и гибридов растений, внесением удобрений и иных подкормок. В значительной степени питательные характеристики травяного сырья, поступающего для консервирования, определяются технологическими приемами уборки и прежде всего высотой скашивания растений.

До сих пор в литературе не выявлено убедительных сведений, показывающих, на сколько изменяется состав и питательность зелёной массы люцерны как одного из самых распространенных кормовых средств в интенсивном молочном скотоводстве, в зависимости от высоты среза растений.

В данной статье речь пойдёт о влиянии высоты скашивания растений люцерны в фазу начала цветения на её химически состав и питательную ценность с последующей оценкой качества исходной массы для получения консервированного корма. Эти данные крайне необходимы для принятия решения, на какой высоте следует скашивать люцерну, чтобы получить корма с наилучшими питательными характеристиками.

Для исследований люцерну в оптимальную фазу конца бутонизации – начала цветения скашивали и отбирали её слои скошенные на высоте 0-10, 10-20, 20-30, 30-40 см с последующим подробным анализом химического состава и питательной ценности каждого слоя и растения в целом. Анализ выполняли дифференцированно для листьев, стеблей, бутонов (цветков растений).

Исследованиями установлено, что уровень расположения слоя зелёной массы начиная от земли, на которой люцерна произрастала, существенно влияет на концентрацию в ней сухого, органического и неорганического вещества (Табл. 1.).

Таблица 1

Данные таблицы 1 свидетельствуют, что верхние ярусы, как стеблей, так и листьев имею более высокую влажность, а бутоны (цветки) более низкую. В то же время у стеблей с продвижением от нижнего яруса к верхнему концентрация органических веществ снижается, а золы растёт. У листьев тенденция обратная стеблям – в верхних ярусах органики больше чем в нижних, а зола накапливается больше в листочках, расположенных ближе к земле. Состав целого растения люцерны наиболее близко совпадает со слоем среза на уровне 10-20 см от земли.

Ещё более интересная картина динамики зафиксирована нами в отношении показателя накопления в исходной зелёной массе белковых веществ (Рис.1.).

Можно утверждать, что с увеличением слоя среза от нижнего к верхнему, концентрация протеина в стебле существенно растёт. Достаточно заметить, что в верхней части скошенных растений протеина в стебле накапливается почти в 2 раза больше чем в слое 0-10 см.

Накопление протеина в листьях имеет несколько иную картину. Больше всего протеина в сухом веществе листьев среднего (20-30 см) среза. У слоёв 10-20 и 30-40 протеин сухого вещества практически одинаков, но он все же несколько ниже слоя 20-30 см.

Важно отметить, что колебания протеина в листьях от нижнего слоя к верхнему имеют размах не более 4%, в стеблях же этот размах на много выше и приближается к 100%.

Рис. 1. Динамика накопления протеина в различных вегетативных частях растений люцерны.

Большего всего протеина содержат бутоны люцерны. В них концентрация белковых веществ поднимается до 30 % в сухом веществе.

Исследования протеина в растении люцерны целиком показало, что его протеиновая питательность ниже, чем у листьев любого слоя и приближается к показателю, зафиксированному у стебля в слое самого верхнего среза.

Для характеристики люцернового корма важно установить не только общий уровень азотистых веществ, но и степень расщепляемости протеина в рубце (Табл. .2.).

Таблица 2

Влияние высоты среза растений люцерны по отдельным её вегетативным частям на уровень концентрации общего и растворимого протеина

Данные таблицы 3 показывают, что стебли слоя люцерны 10-20 см имеют максимальную растворимость протеина, а самый нижний слой минимальную. У листьев наименьшую растворимость, как и по стеблям, так и по листьям имеет самый нижний слой. Протеина этого слоя растворяется хуже слоя 20-30 см в три раза.

Анализ динамики безазотистых веществ люцерны в зависимости от слоя среза свидетельствует, о существенных различиях концентрации сырой клетчатки и БЭВ (Табл. 4).

Таблица 4.

Динамика безазотистых веществ в различных слоях вегетативной массы люцерны, %

Общая закономерность, как для листьев, так и для стеблей — рост концентрации клетчатки по мере увеличения расстояния от земли. БЭВ в стеблях накапливается достаточно равномерно по слоям, а в листьях их уровень растёт от нижнего слоя к верхнему. Сырой жир и в листьях и стеблях находится на примерном одном уровне, и его концентрация слабо вменяется в зависимости от слоя. Концентрация кальция при движении от нижнего слоя к верхнему снижается как в листьях, так и в стеблях. Фосфора существенно больше в верхних слоях среза стеблей. Закономерностей изменения фосфора в зависимости от слоя среза в листьях не обнаружено.

Динамика накопления отдельных питательных веществ в разных слоях среза люцерны существенно повлияла на уровень концентрации энергии. Наглядно это видно из рисунка 2.

Рост обменной энергии от нижнего слоя к верхнему в стеблях составил 1,3 МДж или 15,3%. В листьях рост обменной энергии зафиксирован на уровне 0,7 МДж или всего 6,6%. В любом случае концентрация обменной энергии в листьях была на 21 ,0% выше, чем в стеблях.

Кроме того, листья содержат больше энергии, чем целые растения люцерны на 7,9%.

Проверка переваримости сухого вещества разных слоёв среза люцерны выявила несколько иные закономерности, чем по уровню накопления обменной энергии. В нижнем слое стеблей переваримость сухого вещества составляет всего 48,23%, а в слое 30-40 см она оказалась значительно выше с фиксацией показателя на отметке 77,49% или 29,26% выше. В тоже время роста переваримости сухого вещества листьев в зависимости от слоя среза практически не зафиксировано. У слоя 0-10 см переваримость зафиксирована на уровне 76,84%, в слое 10-20 см она составила 77,29%, а в слое 20-30 она повысилась всего на 0,03% и составила 77,32%. В самом верхнем слое среза 30-40 см она снова упала до отметки 74,47%.

Переваримость сухого вещества целого растения люцерны составило всего 61,28%, что ниже, чем переваримость листьев люцерны более чем на 25%.

Таким образом, регулирование высоты среза растений люцерны в оптимальную фазу уборки можно рассматривать как мощный фактор повышения питательной ценности исходного растительного сырья для производства консервированных кормов (сено, сенаж).

Скашивание люцерны ниже уровня 10 см от поверхности земли обуславливает попадание в накапливаемую массу самой низко питательной части стеблей и листьев с максимальным уровнем сырой клетчатки и минимальной концентрацией сырого протеина и энергии. В силу этого применение низкоуровневого кошения приводит к существенному более чем на 15% снижению питательной ценности исходной массы, а значит и питательности конечного консервированного корма.

Полученные данные свидетельствуют о положительном изменении переваримости сухого вещества по мере повышения высоты слоя среза.

Более высокий срез существенно нормализует кальций — фосфорное соотношение, обычно весьма порочное в люцерне как корме. Это достигается тем, что уровень фосфора по мере повышения слоя остаётся неизменным, а уровень кальция существенно падает.